San Leonino Governo all’uso Toscano IGT
L’antica tradizione toscana della doppia fermentazione
Il “Governo all’uso Toscano” di San Leonino è un omaggio alle radici della viticoltura chiantigiana dell’Ottocento. Prodotto nel comune di Castellina in Chianti, questo vino nasce da una tecnica dimenticata: l’aggiunta di uve leggermente appassite al vino appena fermentato. Questo processo innesca una seconda lenta fermentazione che arricchisce il vino di glicerina e profumi, rendendolo incredibilmente morbido, rotondo e piacevole, senza mai perdere l’eleganza tipica del Sangiovese.
È un rosso “democratico” e di grande beva, capace di conquistare sia il neofita che l’esperto grazie al suo perfetto equilibrio tra la freschezza del frutto e una setosità avvolgente.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,274 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 7 × 7 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Tipologia | Rosso Toscano IGT |
| Abbinamenti consigliati | Si sposa divinamente con i piatti tipici della cucina toscana: affettati e salumi saporiti, crostini neri, primi piatti al ragù di carne o cinghiale. Eccellente con formaggi di media stagionatura e carni rosse alla griglia. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Colore rosso rubino vivace con riflessi violacei. Al naso esplode con note intense di ciliegia matura, prugna in confettura e delicate sfumature di tabacco e terra bagnata. Al palato è caldo, avvolgente e morbidissimo; i tannini sono dolci e ben integrati, con un finale lungo che ritorna sul frutto rosso. |
| Vinificazione | Dopo la prima fermentazione, viene aggiunta una selezione di uve Sangiovese precedentemente appassite per circa 30 giorni. Questo innesca una seconda fermentazione in botti da 90 hl che dura fino alla primavera successiva. Segue un affinamento di 6 mesi in acciaio e cemento per preservare la fragranza del frutto prima dell'imbottigliamento. |
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