Paolo Leo “Passo del Cardinale” Primitivo di Manduria DOP
L’equilibrio perfetto del Primitivo: potenza, grazia e tradizione manduriana
Il “Passo del Cardinale” è un vino che cammina con passo lento e solenne, proprio come suggerisce il nome, per arrivare dritto al cuore di chi lo assaggia. Prodotto nel cuore della DOP Manduria da vigne di circa 40 anni, questo Primitivo rappresenta la sintesi ideale tra la densità del frutto e l’eleganza produttiva. Non è solo un vino potente, ma un rosso bilanciato da una freschezza che lo rende incredibilmente piacevole sorso dopo sorso. Un classico intramontabile che ha collezionato negli anni i massimi riconoscimenti dalle guide di settore.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| CL | 75 |
| Alcol | |
| Temperatura | 18 – 20 °C |
| Tipologia | Primitivo di Manduria DOP |
| Abbinamenti consigliati | Si esalta con la cucina strutturata: carni rosse ai ferri, agnello con patate al forno, spezzatini e bombette pugliesi. Perfetto anche con primi piatti dal condimento robusto come le orecchiette al ragù di castrato o con una selezione di formaggi stagionati e salumi speziati. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Colore rosso rubino intenso. Al naso sprigiona un bouquet ampio di piccoli frutti neri, prugna matura e note speziate di vaniglia e liquirizia. Al palato è pieno, morbido e avvolgente, con un tannino bilanciato e un finale persistente che richiama la confettura di frutti di bosco. |
| Vinificazione | Fermentazione a temperatura controllata per circa 8-10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 3 mesi in barrique di rovere americano e successivamente per 6 mesi in serbatoi di acciaio, prima di completare il ciclo con il riposo in bottiglia. |
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