Si accompagna perfettamente ai piatti robusti della tradizione campana, come le ziti al ragù napoletano, la lasagna e le carni rosse alla brace. Eccellente con selvaggina di piuma e formaggi stagionati, in particolare il provolone del monaco. Grazie alla sua componente minerale, è uno dei pochi rossi che può sfidare piatti di pesce molto strutturati, come il polpo alla luciana o il baccalà in umido.

Alla vista mostra un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sprigiona un bouquet complesso di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, arricchito da note di cenere, pepe nero e una delicata traccia di macchia mediterranea. Al palato è avvolgente e ben strutturato, con tannini presenti ma setosi; la chiusura è lunga, caratterizzata da un ritorno minerale e affumicato tipico del terroir vulcanico.

Prodotto da uve coltivate con metodi biologici su terreni vulcanici ricchi di potassio e fosforo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore e complessità. Segue un periodo di affinamento in acciaio e un passaggio in grandi botti di rovere, che permette al vino di maturare senza che il legno sovrasti i sentori primari del frutto e del vulcano.