Tenuta Giustini – Acinorè Primitivo di Manduria DOC Limited Edition 2022
L’essenza pura di un territorio antico
Acinorè è il vertice produttivo di Tenuta Giustini, un’edizione limitata che celebra la potenza e la nobiltà del terroir di Manduria. Questa annata 2022 è il risultato di una selezione maniacale dei migliori grappoli, provenienti da vigne che affondano le radici nelle iconiche “terre rosse”, ricche di ossidi di ferro. È un vino che non scende a compromessi: un rosso denso, materico e avvolgente, capace di raccontare il calore del sole pugliese con una precisione stilistica impeccabile. Un’esperienza sensoriale profonda che eleva il concetto di struttura verso un’eleganza vellutata e senza tempo.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 18 – 20 °C |
| Tipologia | Primitivo di Manduria DOC |
| Abbinamenti consigliati | Un vino di tale spessore richiede piatti intensi e succulenti. Si sposa magistralmente con carni rosse alla brace, stufati di bue, brasati alla lucana e selvaggina. È il compagno perfetto per formaggi stagionati oltre i 24 mesi o erborinati di grande carattere. Grazie alla sua componente calda e avvolgente, è eccellente anche come vino da meditazione, accompagnato da un pezzetto di cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Si presenta di un rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei profondi. Il naso è un'estasi di profumi maturi: confettura di prugne, marasca sotto spirito e fichi secchi, che lasciano spazio a sentori complessi di cioccolato fondente, vaniglia e tabacco dolce. Al palato è maestoso, caldo e cremoso; i tannini sono straordinariamente levigati, quasi burrosi, bilanciati da una struttura alcolica imponente che conduce a un finale interminabile di frutti neri e spezie dolci. |
| Vinificazione | Le uve sono selezionate manualmente da vecchi vigneti coltivati ad alberello su terre rosse. La vendemmia avviene in leggero sovramaturazione per concentrare zuccheri e polifenoli. La fermentazione avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata con lunghe macerazioni. Il carattere distintivo del vino deriva dal suo affinamento: riposa per almeno 12 mesi in barrique di rovere francese e americano di primo passaggio, dove acquisisce complessità e morbidezza, seguiti da un lungo riposo in bottiglia. |
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