Il Cartizze è tradizionalmente il vino dei grandi finali. Si sposa divinamente con la pasticceria raffinata, panettoni artigianali, crostate di frutta e biscotti secchi alle mandorle. Tuttavia, la sua complessità lo rende sorprendente in abbinamento a cibi audaci: provatelo con formaggi erborinati piccanti o con fegato grasso (foie gras). Eccellente anche per accompagnare piatti della cucina orientale agrodolce o crostacei nobili serviti con salse delicate.

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati; il perlage è finissimo, serrato e persistente. Al naso è un'esplosione di eleganza: intense note di pera kaiser e mela matura si fondono a profumi esotici di ananas e sfumature floreali di rosa e gelsomino. Al palato è cremoso, avvolgente e vellutato. La dolcezza è sontuosa ma perfettamente bilanciata da una sapidità minerale che pulisce il sorso, lasciando un finale lunghissimo che ricorda la frutta candita e gli agrumi.

Le uve provengono esclusivamente dalla storica collina del Cartizze, dove la vendemmia avviene rigorosamente a mano e spesso in epoca tardiva per massimizzare la ricchezza aromatica. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave (Metodo Martinotti) con una sosta prolungata sui lieviti, necessaria per conferire al vino quella setosità tattile e quella profondità di profumi che distinguono il "Superiore di Cartizze" da qualsiasi altro Prosecco.