Per la sua complessità, l'8 anni va approcciato con rispetto. È un eccellente distillato da meditazione, ma storicamente è l'ingrediente segreto del vero Punch classico. Se vuoi sperimentare, provalo con un sigaro strutturato o con formaggi erborinati molto forti: la sua componente "umami" creerà un abbinamento fuori dal comune. Una goccia d'acqua ne abbassa la gradazione e libera note mielose che altrimenti resterebbero nascoste dietro l'alcol.

Alla vista è di un ambrato dorato e brillante. Al naso l'impatto è spiazzante e affascinante: note di frutta tropicale matura, noci pecan e un sentore terroso che ricorda il riso tostato. Al palato è denso e "funky"; la dolcezza della canna da zucchero è accompagnata da una sapidità particolare (l'effetto del riso rosso) che lo rende estremamente profondo. Sentirai miele di castagno, datteri e spezie orientali. Il finale è lunghissimo, asciutto e leggermente affumicato, con un ritorno di crosta di pane e vaniglia.

La produzione è un rito. La fermentazione è lenta e avviene in tini di legno; il riso rosso funge da catalizzatore, creando dei precursori aromatici che non esistono nei rum caraibici. La distillazione avviene in vecchi alambicchi cinesi a Shanghai, seguiti da un passaggio in alambicchi a colonna. Una volta arrivato nei Paesi Bassi, l'invecchiamento di 8 anni in un clima temperato permette al legno di domare le note più aggressive, trasformando un distillato potente in un elisir raffinato e oleoso.