È il re indiscusso della miscelazione cubana d'élite. È nato per il Mojito e il Daiquiri perfetti: la sua nota leggermente legnosa taglia l'acidità del lime in modo magistrale. A differenza dei rum bianchi piatti, questo "regge" molto meglio lo zucchero di canna e la menta. Può essere bevuto anche liscio con un cubetto di ghiaccio e una scorza di pompelmo per apprezzarne la morbidezza nascosta.

Alla vista è limpido, brillante e cristallino. Al naso l'impatto è fresco e agrumato, con un richiamo delicato alla canna da zucchero appena tagliata e una lievissima nota di legno dolce e vaniglia (residuo dell'invecchiamento). Al palato l'ingresso è secco ma incredibilmente morbido e setoso. Non brucia come i rum bianchi comuni; ha una struttura pulita con sentori di frutta tropicale acerba e una punta di pepe bianco. Il finale è corto, fresco e lascia la bocca molto pulita.

Il processo è rigoroso: distillazione della melassa in colonna per ottenere un liquido purissimo, seguito da un passaggio in botti di rovere che "arrotonda" le spigolosità dell'alcol. La filtrazione finale attraverso filtri a sabbia e carboni attivi è un'arte: deve togliere il colore dato dal legno senza portarsi via gli aromi e la struttura oleosa acquisita durante il riposo. È questo passaggio che lo rende un "Blanco" con l'anima di un invecchiato.