Un bianco di grande nobiltà che predilige piatti raffinati. Eccellente con frutti di mare crudi, sushi e sashimi, si esalta con crostacei nobili come l'aragosta o gli scampi. La sua acidità dinamica lo rende perfetto anche per accompagnare piatti a base di carni bianche delicate, pollame nobile o pesci di lago saporiti come la trota. Ottimo con i canederli allo speck o formaggi freschi di capra.

Alla vista brilla di un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il bouquet è un mosaico di eleganza: note nitide di pesca bianca, mela verde e albicocca venostana si intrecciano a sentori agrumati e delicate sfumature di fiori di prato e miele. Con l'ossigenazione emerge la sua anima minerale, con accenni di pietra focaia e timo. Al palato è dritto, ricco e scattante; una vibrante vena acida attraversa il sorso, conducendo a un finale lunghissimo, sapido e profondamente pulito.

Le uve provengono da vigneti terrazzati con esposizione a sud, coltivati su terreni morenici ricchi di granito, ardesia e gneiss. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in grandi botti di legno di acacia a temperatura controllata. Il vino matura nelle stesse botti per circa 10 mesi a contatto con i lieviti grossolani, acquisendo struttura e complessità senza subire l'impronta aromatica del legno. Segue un fondamentale affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima della commercializzazione, necessario per armonizzare la sua potente spinta acida.