Per la sua innata delicatezza, il Satèn predilige piatti raffinati e sapori non eccessivamente aggressivi. Si sposa divinamente con crudité di mare, carpacci di pesce bianco e sushi. Eccellente con primi piatti a base di verdure, risotti ai fiori di zucca o tagliolini agli scampi. La sua cremosità lo rende un compagno ideale anche per il salmone affumicato, formaggi freschi a pasta filata o una delicata tempura di gamberi.

Alla vista si presenta di un giallo paglierino scarico con brillanti riflessi verdolini; il perlage è finissimo, fitto e caratterizzato da una spuma soffice e cremosa. Al naso è ampio e invitante: emergono note di frutta a polpa bianca matura (pesca e pera), sfumature di fiori bianchi, mandorla fresca e un delicato accenno di burro e crosta di pane. Al palato colpisce per la sua avvolgenza: il sorso è pieno, armonico e setoso, con una bollicina sottile che non aggredisce, chiudendo su un finale lungo e sapido con una gradevole scia minerale.

Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay raccolte manualmente nei vigneti della tenuta. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Il segreto del Satèn risiede nel "tiraggio": viene aggiunta una quantità minore di zucchero rispetto al Brut classico per limitare lo sviluppo di anidride carbonica e ottenere la caratteristica pressione ridotta. Il vino affina sui lieviti in bottiglia per un periodo di almeno 24-30 mesi, acquisendo complessità aromatica e quella tessitura vellutata che lo rende unico.