Per apprezzare la complessità aristocratica della linea OF, la grappa va servita a temperatura ambiente in calici ampi (tipo ballon), che ne favoriscano l'ossigenazione. È il distillato da meditazione per eccellenza, perfetto da sorseggiare lentamente a fine pasto. Si sposa divinamente con il cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, con la pasticceria secca a base di mandorle o con un sigaro di qualità. In ambito gastronomico, accompagna con eleganza formaggi erborinati o molto stagionati, creando un contrasto armonioso tra sapidità e dolcezza speziata.

Alla vista incanta con un colore ambrato intenso, caldo e dai riflessi ramati. Al naso l'impatto è ampio e avvolgente: un bouquet ricco dove le note di frutta rossa matura e marasca sotto spirito si fondono a sentori terziari di vaniglia, cannella, liquirizia e un delicato tocco di tabacco dolce. Al palato è incredibilmente vellutata e setosa; la struttura imponente è bilanciata da una morbidezza suadente che accarezza i sensi senza spigolosità. Il finale è di una persistenza infinita, con un retrogusto di legno nobile e spezie calde.

Il segreto risiede nel "Sistema Unico Bonollo", una filosofia produttiva che parte dalla selezione di vinacce freschissime e ancora ricche di mosto, distillate in alambicchi che ne preservano la purezza aromatica. Il cuore del distillato viene poi posto a invecchiare in barrique di rovere francese. Durante i mesi di affinamento, avviene una lenta micro-ossigenazione che trasforma il profilo organolettico, integrando gli aromi primari dell'uva appassita con le note eleganti del legno tostato, dando vita a un blend armonioso che è diventato un classico dell'arte distillatoria veneta.