Un calice versatile che eleva ogni momento conviviale. Si sposa magnificamente con antipasti a base di salumi trentini (come lo speck d’alpeggio), formaggi di malga di media stagionatura e primi piatti con salse bianche e funghi. In ambito ittico, è perfetto con trota salmonata, crostacei al vapore e fritture di paranza. La sua acidità lo rende eccellente anche per sgrassare piatti a base di carni bianche elaborate.

Alla vista sfoggia un giallo paglierino intenso con riflessi dorati, animato da un perlage finissimo e instancabile. Al naso è complesso e stratificato: fragranti note di crosta di pane e lievito si fondono a sentori di mela renetta, agrumi gialli e un tocco di frutta secca tostata. Al palato entra deciso, dritto e sapido; la tessitura è cremosa e bilanciata da una spiccata acidità citrina che conferisce una bevibilità straordinaria. Il finale è asciutto, persistente e profondamente minerale.

Le uve vengono raccolte a mano in vigneti situati tra i 400 e i 600 metri s.l.m. Dopo una pressatura soffice dei grappoli interi, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. La cuvée viene creata unendo le migliori basi dell'annata 2016. La rifermentazione in bottiglia segue i rigorosi dettami del Metodo Classico, con un lungo affinamento sui lieviti per almeno 48 mesi, permettendo al vino di acquisire quella complessità aromatica e quella setosità tattile tipica dei grandi spumanti di montagna.