L'Aguardiente è l'ingrediente segreto della vera Canchánchara cubana (miele, succo di lime e aguardiente), il cocktail più antico dell'isola. È perfetto per chi ama i sapori decisi e vuole sentire il "punch" della canna da zucchero. Può essere gustato liscio come digestivo di carattere o utilizzato per dare una spinta aromatica ineguagliabile a qualsiasi cocktail a base di frutta tropicale. A Cuba, spesso se ne versa una goccia nel caffè per il classico "carajillo".

Alla vista è perfettamente cristallino e trasparente. Al naso l'impatto è intenso e pungente: dominano note di erba tagliata, canna da zucchero fresca e un leggero sentore di fumo tipico della distillazione artigianale. Al palato l'ingresso è caldo e vibrante; la consistenza è oleosa e densa di sapori vegetali. Sentirai la dolcezza naturale della melassa accompagnata da note di pepe verde, anice e una mineralità terrosa. Il finale è persistente, secco e lascia una sensazione di calore pulito e fragrante.

La produzione si concentra sulla conservazione degli aromi volatili. La melassa viene fermentata con lieviti selezionati che esaltano le note fruttate. La distillazione avviene in colonne che permettono di mantenere una gradazione di uscita che conservi gli "esteri" (le molecole del sapore). Non passando dal legno, il distillato viene lasciato riposare in vasche d'acciaio per stabilizzarsi prima dell'imbottigliamento. È questa assenza di barrique che preserva l'anima rustica e la densità "verde" tipica dell'aguardiente tradizionale.