Bunnahabhain Toiteach A Dhà
L’incontro magnetico tra fumo di torba e l’intensità dello Sherry Oloroso
Toiteach A Dhà (che in gaelico scozzese significa “Fumoso Numero Due”) è il sequel evoluto del celebre Toiteach. Questo single malt di Islay rompe gli schemi classici della distilleria Bunnahabhain, solitamente nota per i suoi whisky non torbati, introducendo una torbatura decisa ma raffinata. La sua complessità deriva da un invecchiamento combinato in botti di Sherry Oloroso e botti di Bourbon, che conferisce al distillato un perfetto equilibrio tra il carattere selvaggio del fumo costiero e la dolcezza speziata del legno europeo. È un whisky di carattere, non filtrato a freddo, pensato per chi cerca una torbatura profonda ma vellutata.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Alcol | |
| CL | 70 |
| Tipologia | Islay Single Malt Scotch Whisky |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Affinamento | Ex-Bourbon e Sherry Oloroso |
| Abbinamenti consigliati | Si sposa magnificamente con cibi dal sapore intenso e affumicato, come il salmone selvaggio Sockeye o carni rosse alla brace. È sorprendente l'accostamento con formaggi erborinati molto stagionati come lo Stilton o il Roquefort, che bilanciano la spinta torbata. Per un fine pasto da meditazione, si consiglia di accompagnarlo con cioccolato fondente extra (85%) o un sigaro di buona struttura. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Il whisky si presenta con un colore oro antico naturale. Al naso l'impatto è dominato da una torba secca e terrosa, che lascia subito spazio a note di uva passa, datteri e una spiccata speziatura di cannella. Al palato l'ingresso è potente e oleoso; il calore alcolico trasporta sapori di pepe nero appena macinato, sherry dolce e un tocco di orzo tostato. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da un ritorno di fumo di legna e una piacevole sapidità marina tipica dello stile della distilleria. |
| Vinificazione | Prodotto sulla costa settentrionale di Islay, il Toiteach A Dhà viene distillato utilizzando orzo maltato ad alti livelli di fenoli. L'acqua purissima della sorgente Margadale garantisce la pulizia del distillato prima dell'immissione nelle botti. La maturazione avviene in magazzini esposti alle intemperie marine, favorendo lo scambio osmotico con l'aria salmastra. Seguendo la filosofia della distilleria, il whisky viene imbottigliato a 46.3% vol. per mantenere l'integrità dei grassi e degli esteri aromatici, senza alcuna filtrazione meccanica a freddo. |
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