Un vino di tale struttura trova il suo abbinamento ideale in piatti di grande intensità. Eccellente con tagliate di carne chianina, stufati di cinghiale, selvaggina da pelo e preparazioni al tartufo. Si sposa divinamente con formaggi stravecchi e piccanti. Per chi ama l'introspezione, è un perfetto vino da meditazione, da sorseggiare lentamente davanti a un camino.

Alla vista si presenta rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, con eleganti riflessi granati. Il profilo olfattivo è ampio e avvolgente: sentori di frutti neri maturi e marasca sotto spirito si fondono a note terziarie di vaniglia, cacao amaro, tabacco biondo e una punta di tostatura. Al palato è maestoso, caldo, con tannini nobili e perfettamente levigati dall'affinamento. La persistenza è infinita, con un finale che rimanda a note balsamiche e speziate.

Ottenuto da una selezione rigorosissima dei grappoli nei vigneti più vecchi dell'azienda. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lunghe macerazioni per estrarre ogni sfumatura polifenolica. Il tratto distintivo de L'Essenza è l'affinamento: il vino matura per almeno 12 mesi in barrique di rovere francese, dove acquisisce complessità e morbidezza. Il ciclo si conclude con un lungo riposo nelle grotte sotterranee naturali e un ulteriore affinamento in bottiglia.