Grazie alla sua struttura complessa, è un Cava a tutto pasto. Si sposa egregiamente con antipasti di pesce elaborati, capesante scottate, risotti alla marinara e pesci al forno. La presenza dello Chardonnay lo rende perfetto anche per accompagnare carni bianche, come un petto di pollo al limone, o piatti della cucina orientale non troppo piccanti. Ottimo con formaggi a pasta molle e crosta fiorita come il Brie o il Camembert.

Alla vista brilla di un giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage molto fine e persistente. Al naso è un trionfo di eleganza: note di fiori d'acacia e miele si fondono a profumi di frutta matura (ananas e pesca) e piacevoli sentori di brioche e mandorla tostata derivanti dal contatto con i lieviti. Al palato è morbido e vellutato; l'ingresso è ampio e cremoso, bilanciato da un'acidità ben integrata che rinfresca il sorso. Il finale è lungo, armonico e piacevolmente sapido.

La selezione delle uve avviene nei migliori appezzamenti del Penedès. La particolarità risiede nella vinificazione separata delle varietà: lo Chardonnay apporta corpo e potenziale di invecchiamento, mentre il Pinot Nero (vinificato in bianco) dona struttura. Dopo la creazione della cuvée, la rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Tradizionale. Il vino affina nelle cantine sotterranee per almeno 18-24 mesi, un periodo di riposo che permette di raggiungere quella complessità e quella tessitura setosa che definiscono la linea Elyssia.