La sua totale assenza di zuccheri e la spiccata acidità lo rendono il compagno ideale per crudi di mare, ostriche e tartare di scampi. Eccellente con il sushi e il sashimi, dove pulisce perfettamente il palato. Si sposa meravigliosamente con fritture di pesce croccanti e piatti di pasta con condimenti delicati a base di verdure o pesce bianco. Sorprendente con i formaggi a crosta fiorita.

Alla vista brilla di un giallo paglierino con riflessi dorati, animato da un perlage finissimo e di grande persistenza. Al naso colpisce per la precisione: note di crosta di pane e lievito si fondono a sentori agrumati di cedro e pompelmo, con una chiara impronta di mandorla fresca e pietra focaia. In bocca è dritto, teso e incredibilmente asciutto. La struttura è salina e vibrante, con un finale lungo che lascia una sensazione di estrema pulizia e freschezza.

Le uve Chardonnay sono raccolte manualmente con selezione dei grappoli. La fermentazione del vino base avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Dopo il tiraggio, la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico prosegue con una sosta sui lieviti di almeno 30 mesi nelle fresche cantine sotterranee. Al termine, il dégorgement avviene senza l'aggiunta di liqueur d'expédition, mantenendo il vino nel suo stato di naturale purezza.