Ippolito 1845 “Liber Pater” Cirò Rosso DOC
Il classico senza tempo: un Gaglioppo nobile, speziato e dal fascino mediterraneo
Il Liber Pater è l’ambasciatore del Cirò nel mondo. Prodotto con uve Gaglioppo coltivate nelle storiche tenute della famiglia Ippolito, questo rosso incarna l’equilibrio perfetto tra tradizione e modernità. A differenza di molti rossi del Sud che puntano sulla concentrazione estrema, il Liber Pater gioca sulla finezza, sulla freschezza e su una trama tannica setosa. È un vino che profuma di mare e di terra arsa dal sole, capace di evolvere con grazia in bottiglia regalando complessità e armonia. Un punto di riferimento imprescindibile per chiunque voglia conoscere il carattere autentico della Calabria.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,200 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Tipologia | Cirò Rosso Classico Superiore DOC |
| Abbinamenti consigliati | Si sposa magistralmente con i piatti della tradizione calabrese: primi al ragù di carne, agnello scottadito, salsicce alla brace e formaggi stagionati come il Pecorino Crotonese. Sorprendente con piatti a base di melanzane e peperoni o con il tonno rosso alla griglia. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Rosso rubino trasparente con riflessi granati. Al naso è complesso e seducente, con note di prugna selvatica, marasca, liquirizia e un caratteristico finale di pepe nero e macchia mediterranea. Al palato è armonico, asciutto e sapido, con tannini nobili e un finale lungo e speziato. |
| Vinificazione | Raccolta manuale a metà ottobre. La fermentazione avviene in acciaio con una macerazione sulle bucce di circa 10-15 giorni. Dopo la malolattica, il vino matura in barrique di secondo e terzo passaggio per ammorbidire il tannino del Gaglioppo senza coprire il frutto, mantenendo un profilo autentico e territoriale. |
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