Paolo Leo “Negramante” Negroamaro Salento IGP
Il fascino scuro del Salento: un Negroamaro intenso, profondo e seducente
Il “Negramante” è una delle etichette più rappresentative della cantina Paolo Leo. Questo Negroamaro in purezza nasce con l’intento di mostrare il lato più elegante e strutturato del vitigno principe del Salento. Grazie a una selezione accurata delle uve e a una vinificazione che ne esalta la ricchezza estrattiva, il Negramante si presenta come un rosso avvolgente, capace di coniugare la tipica forza del Sud con una morbidezza vellutata. È un vino che “ammalia” (da qui il gioco di parole nel nome) per la sua capacità di riempire il palato con note calde di frutti neri e spezie.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 18 – 20 °C |
| Tipologia | Salento IGP Rosso |
| Abbinamenti consigliati | Si sposa magnificamente con piatti robusti della tradizione pugliese: agnello al forno, arrosti di carni rosse e selvaggina. Ottimo con i primi piatti al ragù di carne e con formaggi a pasta dura molto stagionati. Perfetto anche per accompagnare grigliate miste e piatti a base di funghi. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Colore rosso rubino intenso con unghia granata. Al naso è ampio e persistente, con sentori di mora selvatica, prugna secca e sfumature di liquirizia e pepe nero. Al palato è pieno, caldo e ben equilibrato, con tannini morbidi e un finale lungo che richiama il cacao e la macchia mediterranea. |
| Vinificazione | Le uve vengono diraspate e fermentate a temperatura controllata per circa 10-12 giorni. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino matura per un breve periodo in grandi botti di rovere, che ne ingentiliscono la struttura senza sovrastare l'aromaticità del frutto. |
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