Vignaioli del Morellino Capoccia Ciliegiolo Maremma Toscana DOC
La spensieratezza maremmana in un sorso di frutta rossa
Il Capoccia è l’espressione più immediata e conviviale del Ciliegiolo, un vitigno storico della Maremma che qui trova la sua massima esaltazione. Il nome stesso richiama un carattere schietto e deciso, proprio come questo vino: un rosso diretto, nato per essere goduto giovane, che fa della freschezza e della fragranza il suo marchio di fabbrica. È il vino ideale per chi cerca la solarità della Toscana costiera in un calice capace di accompagnare con disinvoltura la tavola quotidiana.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| CL | 75 |
| Alcol | |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Tipologia | Maremma Toscana DOC |
| Vitigni | Ciliegiolo 85%, Alicante 15% |
| Abbinamenti consigliati | Perfetto per gli amanti degli antipasti a base di salumi toscani, pecorini freschi e bruschette. Si sposa egregiamente con primi piatti saporiti conditi con sughi di carne, lasagne classiche e carni bianche saporite. La sua natura succosa lo rende ideale anche per accompagnare piatti rustici come la porchetta o grigliate di maiale. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Alla vista colpisce per un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso è un trionfo di piccoli frutti rossi: la ciliegia marasca è la protagonista assoluta, accompagnata da note di prugna, mora e una leggera sfumatura floreale. Al palato è morbido, snello e bilanciato; i tannini sono gentili e rotondi, sorretti da una piacevole sapidità che pulisce la bocca e invita al sorso successivo. |
| Vinificazione | Le uve, coltivate su terreni ricchi di limo a circa 300 metri s.l.m., vengono protette con neve carbonica subito dopo la raccolta per preservarne i profumi. La fermentazione prevede una breve macerazione a caldo (35°C) seguita da una svinatura rapida dopo soli 4 giorni per estrarre solo i tannini più dolci. Il vino matura esclusivamente in acciaio per 3 mesi sulle fecce fini, svolgendo naturalmente la fermentazione malolattica, per poi affinare almeno 3 mesi in bottiglia. |
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