Grazie alla sua struttura importante e alla spiccata sapidità, accompagna egregiamente antipasti complessi e piatti a base di pesce, anche grasso o salsato. Perfetto con risotti ai frutti di mare, crostacei alla griglia, carni bianche delicate e formaggi freschi o di media stagionatura. La sua versatilità lo rende ideale anche per la cucina fusion e piatti asiatici non troppo piccanti.

Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet ampio e suadente: note floreali di gelsomino si fondono a sentori di frutta esotica, pesca bianca e agrumi, con una chiara traccia minerale sulfurea tipica del suolo vulcanico. In bocca è equilibrato, fresco e avvolgente; la sapidità è la spina dorsale del sorso, che chiude lungo con ritorni di frutta gialla e una piacevole nota aromatica.

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente per esaltare le caratteristiche di ogni varietà. Particolarmente interessante è la vinificazione in bianco dell'Aglianico, che conferisce struttura e longevità. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino matura poi sulle proprie fecce fini per alcuni mesi in acciaio, acquisendo volume e complessità, prima di riposare nelle suggestive grotte naturali di tufo scavate nel sottosuolo di Rionero in Vulture.