Ippolito 1845 Greco Bianco Calabria IGP
L’anima bianca della Calabria: un monovitigno autentico, fresco e dalla spiccata mineralità
Il Greco Bianco di Ippolito è un vino che parla la lingua del territorio. Prodotto con uve coltivate nelle tenute storiche dell’azienda, questo bianco IGP è la dimostrazione di come un vitigno antico possa esprimersi in chiave moderna e raffinata. Sebbene sia tecnicamente lo stesso vitigno del passito “Gemma del Sole”, qui viene vinificato rigorosamente secco per esaltarne la verticalità. È un vino che brilla per pulizia, ideale per chi cerca un bianco mediterraneo capace di unire profumi fruttati a una struttura agile ma persistente.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,200 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 10 – 12 °C |
| Tipologia | Calabria Bianco IGP |
| Abbinamenti consigliati | Un Jolly incredibile per la tavola: perfetto con antipasti di mare, crostacei e pesci grigliati. La sua buona acidità lo rende ideale anche con risotti alle erbe, primi piatti vegetariani e formaggi freschi tipici calabresi come la giuncata. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Giallo paglierino con luminosi riflessi verdolini. Al naso offre un ventaglio di profumi eleganti: agrumi freschi, pesca bianca e una delicata nota di macchia mediterranea. Al palato è secco, sapido e vibrante, con una chiusura pulita che richiama la mandorla fresca. |
| Vinificazione | Le uve sono raccolte a mano al raggiungimento della maturità aromatica. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Questo processo "a freddo" è fondamentale per mantenere intatte le note agrumate e la tensione acida del Greco Bianco. |
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