Grazie al suo equilibrio tra freschezza e morbidezza, è lo spumante ideale per accompagnare l'intero momento dell'aperitivo. Si sposa perfettamente con finger food, crostini con mousse di formaggio, tempura di verdure e antipasti leggeri di pesce. Ottimo compagno per risotti delicati, primi piatti con sughi bianchi e sushi. La sua spiccata nota aromatica lo rende molto apprezzato anche nella mixology per la creazione di cocktail freschi e fruttati.

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, animato da un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona un bouquet fragrante ed elegante, dove dominano i fiori d’acacia uniti a intense note fruttate di pesca gialla e ananas, con un delicato accenno di mandorla sul finale. Al palato è pieno, fresco e piacevolmente morbido; la carbonica è ben integrata e conduce a un retrogusto aromatico persistente che lascia la bocca pulita e pronta per un nuovo sorso.

Le uve vengono raccolte al raggiungimento della maturità tecnologica ideale. La vinificazione inizia con una pressatura soffice dei grappoli per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione primaria avviene in acciaio a temperatura controllata (16-18°C) per preservare i profumi varietali. La presa di spuma segue il Metodo Martinotti (Charmat) in autoclave: una rifermentazione lenta a bassa temperatura che permette di ottenere bollicine sottili e di integrare perfettamente gli aromi floreali e fruttati tipici dei vitigni impiegati.