Limoncello di Capri (CL 100)
L’oro dell’Isola Azzurra e la ricetta di Vincenza Canale
Il Limoncello di Capri è il custode di una storia che risale ai primi del Novecento, quando Vincenza Canale, pioniera dell’ospitalità caprese, offriva ai suoi ospiti il liquore preparato con i limoni del suo giardino “Casa Mariantonia”. A differenza dei prodotti industriali, questo limoncello si fregia dell’uso esclusivo del Limone di Sorrento I.G.P., l’Ovale di Sorrento, celebre per la ricchezza di oli essenziali nella scorza. È un liquore che rifiuta ogni compromesso chimico: il colore e l’aroma derivano esclusivamente dall’infusione naturale, rendendolo un ambasciatore dell’artigianalità campana nel mondo, oggi parte della famiglia Molinari.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,7 kg |
|---|---|
| Alcol | |
| CL | 100 |
| Temperatura | 0 – 4 C° |
| Tipologia | Liquore di Limone di Sorrento I.G.P. |
| Abbinamenti consigliati | Simbolo dell'ospitalità mediterranea, è il digestivo per antonomasia dopo un pasto a base di pesce. La sua naturale freschezza lo rende un ingrediente d'elezione per il "Capri Spritz" (con prosecco e soda) o come tocco aromatico su un sorbetto al limone. Il formato da 1 Litro è ideale per l'uso professionale o per le grandi convivialità familiari. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Colore giallo opalescente, segno della sospensione naturale degli oli essenziali (non filtrato). Al naso esplode con la fragranza della scorza di limone appena grattugiata, accompagnata da note eteree pulite. Al palato è morbido, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza dello zucchero e la vivace acidità citrica. Il finale è succoso, lungo e rinfrescante, lasciando la bocca pulita e profumata. |
| Vinificazione | La produzione segue un disciplinare rigoroso: i limoni vengono raccolti a mano e sbucciati entro 24 ore per evitare l'ossidazione. L'infusione avviene in serbatoi di acciaio inox dove l'alcol estrae i terpeni e gli aromi del flavedo (la parte gialla della buccia). L'azienda adotta un approccio di economia circolare, riciclando le scorze esauste per la produzione di bioenergia, garantendo un controllo totale della filiera dal limoneto alla bottiglia. |
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