Cantine del Notaio il Repertorio Aglianico Vulture DOC
Il classico senza tempo che narra la forza del vulcano
Il Repertorio è l’essenza più pura e riconoscibile del progetto di Gerardo Giuratrabocchetti. È un vino nato per essere un punto di riferimento, un “repertorio” appunto, delle caratteristiche uniche che l’Aglianico assume sulle pendici del Vulture. Qui, la potenza ancestrale del vitigno viene addomesticata da una sapiente vinificazione che ne esalta l’eleganza senza scalfirne l’anima vulcanica. È un rosso che parla di terra bruna, di grotte di tufo e di una tradizione millenaria, offrendo un sorso profondo che sa evolvere con nobiltà nel tempo.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| CL | 75 |
| Alcol | |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Tipologia | Aglianico del Vulture DOC |
| Abbinamenti consigliati | Si sposa magistralmente con la cucina di terra strutturata: arrosti di carni rosse, agnello al forno con patate, selvaggina e brasati. È il compagno ideale per i piatti tipici della tradizione lucana, come i trascinati al ragù di carne o formaggi stagionati dal gusto deciso, come il pecorino di Filiano o il caciocavallo podolico. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Alla vista si presenta di un rosso rubino profondo con riflessi granati che si fanno più evidenti con l'invecchiamento. Al naso è intenso e complesso: spiccano i frutti neri maturi (mora e prugna) intrecciati a note di liquirizia, pepe nero e una caratteristica scia minerale di cenere vulcanica. Al palato è potente e strutturato, sorretto da una trama tannica fitta ma vellutata e da una freschezza balsamica che rende il finale lunghissimo e avvolgente. |
| Vinificazione | Le uve provengono da vigneti situati in diverse zone del Vulture (Rionero, Barile, Rapolla) per garantire equilibrio tra struttura e profumi. La fermentazione avviene in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 10-12 giorni. Il tratto distintivo risiede nell'affinamento: il vino matura per almeno 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, all'interno delle storiche grotte naturali di tufo. Questo ambiente sotterraneo garantisce un'umidità e una temperatura costanti che permettono all'Aglianico di maturare con un'eleganza fuori dal comune. |
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