Cantine Paolini Sicilien Nerello Mascalese DOC
L’eleganza sottile: un rosso vibrante, minerale e dal fascino aristocratico
Il Sicilien Nerello Mascalese è la risposta siciliana ai grandi rossi del Nord. Spesso paragonato al Pinot Nero per la sua finezza e il colore scarico, questo vino esprime un lato della Sicilia fatto di freschezza e verticalità. Cantine Paolini seleziona le uve da vigneti che godono di ottime escursioni termiche, preservando così i profumi delicati di piccoli frutti rossi e spezie. È un rosso “cerebrale” ma estremamente piacevole, perfetto per chi cerca un vino di carattere che non punti sulla potenza, ma sulla precisione e sull’eleganza del sorso.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Tipologia | Sicilia DOC |
| Abbinamenti consigliati | Straordinario con primi piatti al ragù di carne bianca, funghi trifolati e carni rosse alla griglia. Grazie al suo tannino setoso, è uno dei pochi rossi che si sposa bene con piatti di pesce strutturati, come il tonno scottato o il pesce spada alla ghiotta. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Colore rosso rubino chiaro e trasparente. Al naso è un bouquet raffinato di fragoline di bosco, ribes e violetta, con un'intrigante nota di pepe nero e cenere. Al palato è teso, sapido e asciutto, con una trama tannica sottile che conduce a un finale minerale. |
| Vinificazione | Raccolta manuale e fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce non troppo prolungata per favorire l'eleganza rispetto all'estrazione. L'affinamento avviene principalmente in acciaio con un breve passaggio in legno grande per stabilizzare gli aromi senza coprire il frutto. |
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