Tenuta San Francesco “Per Eva” Costa d’Amalfi DOC
Un tributo d’amore alla viticoltura d’altura
“Per Eva” è il cru bianco più prestigioso di Tenuta San Francesco, un vino nato come dedica speciale e diventato simbolo della viticoltura d’eccellenza in Costa d’Amalfi. Le uve provengono da vigne centenarie a piede franco, situate su terrazzamenti eroici nel comune di Tramonti. Questo vino non è solo un omaggio alla figura femminile a cui è dedicato, ma una celebrazione della forza e della longevità delle varietà autoctone campane. Grazie a una maturazione più prolungata e a una selezione rigorosa dei grappoli, “Per Eva” si distingue per una complessità e una profondità fuori dal comune, rappresentando la versione più evoluta e aristocratica dei bianchi costieri.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,200 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 12 – 14 °C |
| Tipologia | Costa d'Amalfi DOC Bianco |
| Abbinamenti consigliati | Per la sua imponente struttura e ricchezza aromatica, questo vino predilige piatti complessi. È perfetto con preparazioni a base di pesce di grande pezzatura al forno, crostacei alla griglia e zuppe di pesce saporite. Si sposa in modo eccellente con carni bianche elaborate, come il coniglio all'ischitana, e con formaggi di media stagionatura. È inoltre un bianco capace di sostenere la struttura di primi piatti ricchi di condimento e tartufo bianco. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso dai brillanti riflessi dorati. Il naso è un viaggio sensoriale complesso: intense note di frutta a polpa gialla matura e agrumi canditi si intrecciano a sentori di erbe officinali, miele di zagara e una profonda traccia minerale e salmastra. Al palato è avvolgente, denso e strutturato, ma sostenuto da una freschezza vibrante che ne slancia il sorso. Il finale è lunghissimo, sapido e caratterizzato da ritorni balsamici e di frutta secca. |
| Vinificazione | Questo vino nasce da uve raccolte manualmente in vigneti pre-fillossera. Dopo una pressatura estremamente soffice dei grappoli interi, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Ciò che rende unico "Per Eva" è il lungo affinamento sulle fecce fini per circa 12 mesi in acciaio, seguito da una sosta prolungata in bottiglia. Questo lento processo permette al vino di acquisire quella stabilità e quella complessità strutturale che lo rendono uno dei bianchi più longevi e premiati della regione. |
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