Si esprime al meglio con piatti di mare strutturati, come baccalà, pesci alla griglia e zuppe di pesce saporite. La sua importante acidità lo rende perfetto per contrastare la grassezza di carni bianche come il coniglio o il pollo ruspante. Ottimo anche con formaggi erborinati o di media stagionatura, e con piatti della cucina asiatica speziata, dove la sua struttura regge bene l'impatto aromatico.

Il vino colpisce per il suo colore giallo paglierino intenso con decisi riflessi dorati. Al naso sprigiona un bouquet ampio che spazia dalla frutta a polpa gialla, come la pesca tabacchiera e l'albicocca, a sentori più pungenti di pompelmo e salvia, chiudendo su una netta e caratteristica scia minerale che ricorda lo zolfo e la pietra focaia. Al palato è pieno, quasi materico, con una freschezza vibrante che bilancia perfettamente la morbidezza alcolica. Il finale è lunghissimo, asciutto e profondamente sapido.

Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura. La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore migliore. La fermentazione avviene interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16 e i 18 gradi. Il vino matura poi sui propri lieviti fini per circa 4-5 mesi in acciaio, subendo costanti bâtonnage che ne arricchiscono il corpo e la complessità olfattiva prima dell'imbottigliamento e di un breve riposo in vetro.