È il rum ideale per chi ama la versatilità. La sua struttura lo rende eccellente per la miscelazione di alta qualità (un Rum Sour fatto con questo Añejo cambia faccia al cocktail), ma è godibilissimo anche liscio. Grazie alla sua morbidezza, è il compagno perfetto per un aperitivo lungo o per accompagnare stuzzichini dolci e salati, come noci caramellate o formaggi a pasta morbida.

Alla vista ha un colore dorato brillante e caldo. Al naso l'impatto è dolce e delicato: sentirai profumi di vaniglia, melassa fresca e una punta di agrumi. Al palato l'ingresso è incredibilmente morbido e setoso. La consistenza è fluida ma vellutata, con sapori che richiamano il caramello, il miele e la frutta secca tostata. Il finale è pulito, leggero e molto piacevole, con un retrogusto di legno dolce che invita subito a un altro sorso.

Il cuore della produzione è la selezione dei legni. Le botti di rovere americano vengono scelte per la loro capacità di cedere aromi dolci senza risultare troppo tanniche. Il metodo Solera permette al rum più giovane di "imparare" da quello più vecchio, creando un'armonia perfetta. Questo Añejo, in particolare, viene filtrato e lavorato per mantenere un profilo snello ma profondo, garantendo quella bevibilità "mielosa" che è diventata il marchio distintivo della famiglia Matusalem.