Cantina di Solopaca Barbera Sannio DOP
Barbera del Sannio
Identità e Origine
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Nome Ufficiale: Storicamente noto come Barbera del Sannio, dal 2021 è iscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Vite con il nome Camaiola.
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Area di Diffusione: È un vitigno autoctono della Campania, concentrato quasi esclusivamente nella provincia di Benevento, con il suo epicentro nel comune di Castelvenere e nella Valle Telesina.
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Distinzione Genetica: Nonostante l’omonimia, non ha alcuna parentela con la Barbera piemontese. Le analisi del DNA lo collocano all’interno del patrimonio varietale campano, con legami di parentela con altri vitigni locali.
Caratteristiche Morfologiche
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Grappolo: Si presenta di dimensioni medie, con una forma tipicamente piramidale o conica, spesso alato e con una struttura piuttosto compatta.
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Acino: Di forma ovoidale o sub-rotonda, possiede una buccia molto ricca di pruina (la sostanza cerosa superficiale) e di consistenza media.
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Carica Colorante: La buccia è particolarmente ricca di antociani, il che permette di ottenere un’estrazione cromatica molto intensa già nei primi stadi di lavorazione.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,256 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Tipologia | Barbera del Sannio DOP |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Annata | 2023 |
| Abbinamenti consigliati | Carni rosse e salumi; Zuppe di legumi |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Colore: Rosso rubino intenso con bellissimi riflessi violacei (quasi bluastri da giovane). Profumo: È estremamente aromatico. Spiccano note di frutti rossi (ciliegia, mora), ma soprattutto sentori floreali di viola e rosa, talvolta accompagnati da una leggera nota di miele di castagno o erbe mediterranee. Gusto: Al palato è molto diverso dalla Barbera piemontese perché ha un'acidità molto più contenuta. Risulta quindi un vino morbido, con tannini gentili e vellutati, molto piacevole e facile da bere. |
| Vinificazione | Vinificato in acciaio a temperatura controllata con macerazione breve per preservare i profumi varietali. L’affinamento in contenitori inerti, senza l’uso del legno, ne esalta la freschezza e l'integrità del frutto. Un processo che punta alla morbidezza e alla valorizzazione dell'identità aromatica tipica del Sannio. |
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