Tre Secoli Barbera “Appassimento” – Rosso da Uve Appassite
Il lato morbido della Barbera: un rosso avvolgente, denso e ricco di sfumature speziate
L’Appassimento di Tre Secoli è una sfida vinta contro la tradizione. Attraverso una sapiente surmaturazione delle uve, la naturale freschezza della Barbera si fonde con una concentrazione zuccherina e polifenolica fuori dal comune. Il risultato è un vino che accarezza il palato, dove il frutto rosso non è più croccante ma diventa confettura, arricchito da note terziarie di vaniglia e cacao regalate dal passaggio in legno. Un rosso “mediterraneo” nel cuore del Piemonte, pensato per chi cerca un’esperienza sensoriale intensa, calda e di grande piacevolezza immediata.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 16 – 18 °C |
| Tipologia | Vino Rosso da Uve Appassite |
| Vitigni | Barbera 100% |
| Zucc. residui | 10 g/l |
| Abbinamenti consigliati | Un vino che ama i sapori decisi: ideale con stracotti, stinchi di maiale glassati, carni rosse in salse agrodolci e selvaggina. Eccezionale l'abbinamento con formaggi erborinati o molto stagionati. Grazie alla sua morbidezza, è perfetto anche come vino da meditazione a fine pasto. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Colore rosso rubino quasi impenetrabile con riflessi granati. Al naso è un'esplosione di amarena sciroppata, prugna in confettura, cannella e cioccolato fondente. Al palato è denso, vellutato e profondo; l'acidità tipica del vitigno è perfettamente domata dal calore alcolico e dalla dolcezza del frutto, chiudendo su una persistenza lunghissima. |
| Vinificazione | Le uve vengono lasciate appassire parzialmente sulla pianta o in cassette in ambienti ventilati. Questo processo concentra zuccheri e aromi. La fermentazione avviene lentamente a causa dell'alta densità del mosto. Successivamente, il vino matura in legno, dove acquisisce struttura e stabilità, affinando il suo profilo aromatico complesso e moderno. |
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