Un bianco di grande struttura che non teme abbinamenti audaci. Eccellente con piatti di pesce grasso (come il baccalà o il salmone), crostacei alla griglia e fritture di paranza. La sua acidità sgrassante lo rende perfetto per accompagnare carni bianche, pollame nobile e piatti a base di tartufo bianco o funghi. Si sposa egregiamente con formaggi erborinati o di buona stagionatura.

Alla vista sfoggia un giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso è un'esplosione di mineralità: note di zolfo e pietra focaia si fondono con sentori di albicocca, pesca gialla e scorza di cedro. Al palato è potente, quasi materico; l'ingresso è secco e deciso, sostenuto da una freschezza citrina e una sapidità minerale che domina tutto il sorso, chiudendo su un finale lungo e profondamente pulito.

Le uve vengono raccolte a mano e portate rapidamente in cantina per la pressatura soffice. La fermentazione avviene esclusivamente in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per preservare il profilo aromatico varietale. Il vino matura per diversi mesi sulle fecce fini (sur lies) per guadagnare corpo e complessità, concludendo con un periodo di affinamento in bottiglia che ne stabilizza l'equilibrio.