Un rosso che predilige piatti ricchi di sapore e intensità. Si sposa eccellentemente con carni rosse in umido, selvaggina da piuma e carni ovine alla brace. Ideale con i piatti della tradizione salentina come i "pezzetti di cavallo" o le melanzane ripiene. Ottimo anche con formaggi stagionati, salumi affumicati e piatti arricchiti da salse strutturate e speziate.

Alla vista sfoggia un rosso rubino profondo con riflessi granati. Al naso è complesso e avvolgente: note di prugna secca e piccoli frutti neri si intrecciano a sentori di erbe officinali, tabacco biondo e una leggera scia balsamica che richiama la macchia mediterranea. In bocca è caldo, di buon corpo e armonico; la trama tannica è fitta ma vellutata, accompagnata da una freschezza costante che bilancia la potenza alcolica e conduce a un finale lungo e piacevolmente sapido.

Le uve provengono da vigneti selezionati situati a pochi chilometri dalla costa, dove l'escursione termica favorisce lo sviluppo degli aromi. Dopo una raccolta manuale, il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. La macerazione è prolungata per estrarre la massima ricchezza polifenolica. A differenza delle linee più giovani, il vino compie un passaggio di affinamento equilibrato che ne esalta la struttura senza coprire il frutto primario, riposando in bottiglia per acquisire la sua caratteristica morbidezza finale.