Alla vista si presenta con un colore rosso rubino cupo, che vira verso il granato con l'invecchiamento. Il profilo olfatto è complesso e solenne: dominano note di marasca sotto spirito, prugna secca e violetta appassita, che si intrecciano a sentori terziari di tabacco, pepe nero, cuoio e una marcata scia minerale di grafite. Al palato è caldo, denso e strutturato; i tannini sono nobili e serrati, bilanciati da una freschezza ancestrale che dona verticalità al sorso. Il finale è lunghissimo, con ritorni balsamici e speziati.

Un vino di questa caratura esige piatti dalla struttura altrettanto importante. È il compagno ideale per grandi arrosti di carni rosse, selvaggina da piuma e da pelo (cinghiale e cervo) e brasati a lunga cottura. Eccellente con formaggi a crosta dura molto stagionati e piatti arricchiti da tartufo nero o salse concentrate. È anche un superbo vino da meditazione, da sorseggiare lentamente a fine pasto.

Le uve vengono vendemmiate tardivamente, spesso a novembre, per garantire la perfetta maturazione dei tannini. La fermentazione avviene in acciaio con lunghe macerazioni sulle bucce per estrarre tutta la complessità fenolica. Come previsto dal disciplinare, il vino intraprende un lungo percorso di affinamento: matura per almeno 18-24 mesi in botti di rovere e barrique, seguiti da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia per armonizzare le componenti e levigare l'impeto del vitigno.