Famiglia Pagano “Le Pietre” Fiano di Avellino DOCG
L’essenza minerale dell’Irpinia
Il Fiano di Avellino “Le Pietre” rappresenta la punta di diamante della produzione bianca di Famiglia Pagano. Questo vino nasce da un’attenta selezione di uve coltivate in vigneti caratterizzati da una forte presenza di scheletro e pietrosità, elemento che conferisce al vitigno una spina dorsale minerale e una longevità fuori dal comune. La filosofia di Famiglia Pagano mira a unire il rispetto per la tradizione irpina con una pulizia stilistica moderna, dando vita a un bianco profondo, verticale e capace di evolvere splendidamente nel tempo, raccontando la nobiltà del terroir campano.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,200 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| CL | 75 |
| Temperatura | 10 – 12 °C |
| Tipologia | Fiano di Avellino DOCG |
| Abbinamenti consigliati | Grazie alla sua struttura e alla spiccata sapidità, è ideale con piatti di mare complessi come rombo al forno con patate, zuppe di pesce e crostacei. Si sposa magnificamente con la cucina asiatica (sushi e sashimi) per la sua capacità di bilanciare la grassezza del pesce. Eccellente anche con carni bianche delicate o formaggi freschi a pasta filata come la Mozzarella di Bufala Campana DOP. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet ampio e tipico: note di nocciola tostata, fiori bianchi (tiglo e biancospino) e intense sfumature di frutta esotica, arricchite da un timbro minerale quasi fumé. In bocca è dritto, sapido e avvolgente. La freschezza è vibrante e accompagna il sorso verso un finale molto persistente e ammandorlato, segno distintivo della grande qualità del frutto. |
| Vinificazione | Le uve sono vendemmiate manualmente e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per preservare l'integrità dei profumi. Il vino matura poi sulle proprie fecce fini per diversi mesi, acquisendo complessità aromatica e una struttura setosa al palato, prima di completare l'affinamento in bottiglia. |
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