Tenuta San Francesco “É’Iss” Tintore Pre-fillossera IGT
Il gigante centenario della Costiera
“È’Iss” (che in dialetto locale significa “È Lui”) non è solo un vino, ma un monumento vivente alla viticoltura campana. Prodotto esclusivamente con uve Tintore provenienti da vigne pre-fillossera di oltre 100-150 anni a piede franco, questo vino rappresenta l’anima più antica e profonda di Tramonti. Questi ceppi monumentali, sopravvissuti all’epidemia di fine Ottocento grazie ai suoli vulcanici, producono pochi grappoli di straordinaria concentrazione. “È’Iss” è un rosso ancestrale, potente e fiero, capace di raccontare una storia secolare fatta di resistenza e di un legame indissolubile tra l’uomo e i terrazzamenti eroici della Costa d’Amalfi.
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Informazioni tecniche:
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 8 × 8 × 30 cm |
| Alcol | |
| Temperatura | 18 – 20 °C |
| Tipologia | Campania Rosso IGT |
| Vitigni | Tintore 100% (da vigne secolari a piede franco) |
| Abbinamenti consigliati | Alla vista colpisce per il suo colore rosso rubino cupo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei profondi. Il naso è un'esplosione di complessità: intense note di frutti neri in confettura (mora, prugna) si fondono a sentori di cuoio, tabacco, liquirizia e un'evidente traccia minerale di cenere e grafite. Al palato è imponente, denso e carnoso. La trama tannica è vigorosa ma di estrema finezza, bilanciata da una freschezza sorprendente che rende il sorso lungo, profondo e interminabile. |
|---|---|
| Sensazioni degustative | Un vino di questa importanza richiede piatti robusti e di grande struttura. È l'abbinamento ideale per carni rosse mature, selvaggina (cinghiale, cervo) e brasati. Si sposa magnificamente con formaggi erborinati o stagionati intensi e con piatti arricchiti da tartufo nero o porcini. Splendido anche come vino da meditazione, per assaporarne lentamente ogni sfumatura. |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte manualmente selezionando i migliori grappoli dai ceppi centenari. Dopo la pigio-diraspatura, la fermentazione avviene con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre tutta la carica polifenolica del vitigno. Successivamente, il vino affina per circa 18-24 mesi in barrique di rovere, dove la potenza del Tintore si smussa e acquisisce complessità terziaria. Segue un lungo riposo in bottiglia, fondamentale per armonizzare le componenti e permettere al vino di esprimere la sua eleganza aristocratica. |
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